控制慢性病，看看你家厨房有没有这3类食物，每

厨房是制作出各种美食的地方，同时也是藏有食物最多的场所，作为全家的掌勺人，不仅可以通过不同烹饪方式做出菜肴，还几乎负责了当天营养需求。

抛开口感，决定人们身体健康的方面还包括用料健康，如果再好的食物，用油炸、烧烤等多盐多糖多油方式，也会失去食物本身的健康作用，甚至会因为不良手法，带来致癌的危险，尤其是慢性疾病人群要担心。

想要控制病情，第一要少放调味品，包括食盐、冰糖、红糖、白糖、食用油，包括“隐形盐”，如生抽、老抽、豆瓣酱、鸡精、味精等等。第二看看你家厨房有没有这几类食物，每天吃一点远离并发症。

建议慢性疾病人群，每天吃点黏糊糊的丝瓜：

有很多人讨厌丝瓜的口感，而有的人则是偏爱它，并认为黏糊糊的成分是胶原蛋白，对美容护肤、抗衰老有益。

事实上，大家对它的理解有所偏差，黏性成分主要包括两种，一种是植物多糖，其中包含了果胶、淀粉等成分，口感滑嫩。在动物实验中曾发现，这种物质具有保护胃肠黏膜，修复受损细胞的作用。

另一种是黏性蛋白，除了丝瓜以外，还有很多黏糊糊的蔬菜，包括面山药、莲藕等，都有这种成分。

对于慢性疾病人群来说，适量吸收其中的膳食纤维，有抑制肠胃吸收糖、胰岛素过量释放，调节胰岛素水平的好处。对于血脂高的患者，可溶性膳食纤维、不可溶性膳食纤维，还能吸收少部分脂肪，降低胆固醇水平。

建议慢性疾病人群，每天吃点黑木耳：

据调查得知，很多家庭几乎都没有天天吃木耳的习惯，但它却是一种对三高人群有益的食材。根据最新版《中国居民膳食指南》推荐量，每天每人吃菌菇类食材（鲜重）要在100g左右。

在目前研究上认为，黑木耳中的多糖成分，对慢性疾病人群稳定病情，预防心血管疾病有积极作用，只是不能当作药物，健康食材是没有问题的。

建议慢性疾病人群，每天吃点茄子：

茄子在蔬菜中是为数不多的深紫色食物，低热量高水分，只要烹饪合理，多用蒸、煮的方式，是增加饱腹感的最佳食物。

相关研究上还发现，茄子皮中有一种维生素P成分，喜欢吃的人对降低血液中低密度脂蛋白胆固醇有益。

文章来源：《中国慢性病预防与控制》 网址: http://www.zgmxbyfykz.cn/zonghexinwen/2020/1109/372.html